Molho de Teriyaki para Peixe:

1/4 de xícara de shoyu
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de mirin
1/2 colher de sopa de gengibre ralado

Misture os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o molho engrosse, reduzindo em aproximadamente 20% de volume.

Faça filés de peixe grelhados. Com eles prontos e ainda na frigideira, abaixe o fogo e pincele o molho. Quando começar a secar, pincele novamente. Repita umas 2 ou 3 vezes, até o filé ficar brilhoso.

FONTE : COZINHA JAPONESA.COM.BR

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