Número recorde de restaurantes de lámen faliu em 2024
Um número recorde de operadoras de restaurantes de lámen no Japão faliu em 2024, de acordo com um empresa de pesquisa, enquanto a reputação do prato pela viabilidade limita espaço para aumentar preços em meio aos custos mais caros de ingredientes e de utilidades (água, luz e gás).
Também afetada por gastos maiores com pessoal devido à escassez de mão de obra, falências entre operadoras de negócios de lámen que resultaram em dívidas de pelo menos ¥10 milhões (US$63 mil) em 2024 subiram mais de 30% para 72, alta das 53 em 2023, disse a Teikoku Databank Ltd.
Uma tigela de lámen tipicamente combina coberturas de carne e vegetais com caldo.
Apesar dos custos em alta, o preço médio do prato ainda fica abaixo de ¥700, de acordo com a Teikoku Databank.
Sendo uma opção popular de almoço ou vício da madrugada, o lámen também conquistou fãs no exterior.
Cerca de 34% dos 350 restaurantes de lámen entrevistados pela Teikoku Databank relataram que estavam trabalhando no vermelho no ano fiscal de 2023.
Em 2025, a Teikoku Databank diz que as falências vão continuar, com negócios de pequeno e médio porte provavelmente se tornando mais relutantes do que as grandes em revisar seus preços no cardápio.
FONTE: PORTAL MIE
